lunes, 22 de diciembre de 2014

MANTECADOS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE


Hoy toca una receta rica, rica y que hago siempre en Navidades.

Los hacia sin chocolate pero los vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y me lance,  han quedado estupendos.

Estos los hice con la thermomix pero para hacerlos de forma tradicional aquí tenéis la receta.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

100 grms. de almendra tostada o frita
130 grms. de manteca de cerdo
1 huevo L
75 grms. de azúcar
15 grms. de cacao en polvo
1/2 cucharita de canela
250 grms. de harina
Pizca de sal
1 clara de huevo para pintar
Almendras enteras para decorar

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 200º.

Picar las almendras subiendo y bajando la velocidad a 4, que quede algo gordita. Reservar.

Sin lavar el vaso ponemos la manteca 1  minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos el huevo, 10 segundos a velocidad 4.

Agregamos el resto de ingredientes, azúcar, cacao, canela,harina, sal y almendras reservadas, 20 segundos velocidad 5.

Apretar la masa para que se compacte.

Estirar la masa, pasando suavemente el rodillo, cortar con cortapastas, poner en la bandeja del horno preparada con el papel de hornear, pincelar con la clara batida y colocar una almendrita.

Hornear unos 12 minutos.

Dejar enfriar completamente, antes de manipularlas.

Espero que os gusten.

Como esta es la ultima entrada que pongo este año quiero desearos a tod@s una Feliz Navidad y que el 2015 venga lleno de cosas buenas para todos, (que falta nos hace).


miércoles, 10 de diciembre de 2014

HUEVOS POCHÉ SOBRE LECHO DE PATATAS


Antes de nada, pediros perdón por las fotos, están hechas deprisa y corriendo pues estaban esperando en la mesa y se estaban enfriando.

Esta receta es una adaptación de la misma pero con foie, que vi en el blog Termorecetas.

No tenia foie y lo hice sin el, pero con un poco de paté que había por la nevera y le añadí unas gambas de adorno.

Yo hice el puré en la thermomix pero vosotras lo podéis hacer como acostumbréis, un poquito espeso.

Os dejo con la receta tal como está en dicho blog.

INGREDIENTES:

4 huevos
600 grms. de patatas cortadas a trozos
250 grms. de leche
30 grms. de mantequilla
1 cucharadita de sal
2 quesitos de porción
100 grms. de foie (en mi caso, unos trocitos de paté)
Unas gambas
Pimentón picante y perejil picado

MODO DE HACERLO:

Ponemos la mariposa en las cuchillas.

Introducimos las patatas, la leche y la sal y programamos 25 minutos, 90º, velocidad 1.

Mientras, prepararemos los huevos poché. Seguimos la técnica que nos enseña el libro Imprescindible. Para ello, cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con el el interior del cubilete dejando que sobresalga por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite . Cascamos el huevo y lo vertemos sobre el papel film en el interior del cubilete.
Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film uniendo los extremos en uno solo y enrollándolo sobre si mismo, hasta que tengamos un paquetito en forma de bola, que colocaremos en el centro del recipiente Varoma.

Repetimos la operación con los otros 3 huevos.

Aquí tenéis otra receta donde también utilice huevos poché y como los hice sin thermomix.

Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 7 minutos (yo los tuve 10 minutos), temperatura varoma, velocidad 1, (aprovechamos mientras se está haciendo el puré de patatas).

Una vez hechos los huevos y pasado el total del tiempo quitamos el Varoma y añadimos los quesitos y la mantequilla al vaso.

Rectificamos de sal y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 3.

Montamos el plato con el puré de patatas al fondo, un huevo sobre el mismo y unas lascas de foie al gusto, sobre el huevo.

Yo he puesto el paté entre el puré de patatas, el huevos, unas gambas salteadas y en unos pimentón picante por encima y en otros solamente perejil picadito. En casa no a todos les gusta el picante.

Espero que os guste

martes, 2 de diciembre de 2014

CAMPURRIANITAS CASERAS (THERMOMIX)


Ya se van acercando las Navidades y empezamos con los turrones, pastas y galletas, estas son muy facilitas, yo las he hecho con la Thermomix pero la receta tradicional la tenéis aquí.

Las vi en el blog La Juani de Ana Sevilla.

Os dejo con la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

300 grms. de harina todo uso
2 ctas. rasas de levadura en polvo tipo Royal
50 grms. de coco
Pizca de sal
1/2 cta. de canela
150 grms. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grms. de azúcar moreno
80 grms. de azúcar blanco
2 huevos L, a temperatura ambiente
15 grms. de leche templada
1 cta. postres de vainilla liquida

MODO DE HACERLO:

Ponemos la harina, levadura, coco, sal y canela en el vaso, 10 segundos, velocidad 6. Reservar.

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar, 2 minutos, velocidad 3.

Añadimos los huevos 1 a 1 por el bocal con la máquina en marcha en velocidad 4. Agregamos la leche y la vainilla, 4 segundos, velocidad 4.

Con la máquina en marcha en velocidad 4, vamos echando la mezcla de harina por el bocal.

Terminar de envolver y llenar una manga pastelera con boquilla lisa. Llevar a la nevera de 30 a 60 minutos.

Precalentamos el horno a 190º.

Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, vamos haciendo montoncitos del tamaño de una nuez, deben de ser pequeños.

Hornear de 12 a 14 minutos, que los bordes comiencen a dorarse. Dejar enfriar antes de manipularlos.

Se conservan en lata durante mucho tiempo, suponiendo que os duren pues en casa tienen alas y vuelan.

Espero que os guste.

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