PIRULETAS DE QUESO

Hoy toca receta facilita, unas piruletas de queso que se hacen en un momento y quedan de lujo.
Por la red he visto muchas, casi todas iguales, no sé de quien es la idea por eso no pongo enlace a ningún blog, si su autora me lo dice lo pongo enseguida.

INGREDIENTES:

Queso parmesano rallado
Palos de brochetas

Si queremos podemos añadirle jamón de york o serrano picadito, yo en este caso no le he puesto.

MODO DE HACERLO :

Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal o silpat, preparamos los palitos de brocheta y en la punta ponemos un montoncito de queso de forma redondeada, apretamos un poquito para que quede liso y tapamos el palito de la brocheta con otro poquito de queso.

Metemos al horno a 200º unos minutos, (estaremos pendientes) hasta que estén dorados.

Yo en este caso los he puesto en un recipiente con sal gorda, clavados.

Se dejan enfriar y listo.

Espero que os guste la receta de hoy, ¡tan complicada!

BIZCOCHO VETEADO (THERMOMIX)

 Esta foto es para que veais como tiene que quedar antes de meterlo al horno

Un bizcocho delicioso y como vereis queda precioso de presentación, lo vi en el blog La Juani de Ana Sevilla y lo tenéis hecho de forma tradicional en el blog Los Fogones de Ana Sevilla. Como siempre tiene un paso a paso genial.

Las fotos son de dos bizcochos distintos, el primero me quedó bien pero creo que el segundo me quedó más bonito.

Dejo la receta tal como ella la tiene en el blog.

INGREDIENTES:

Mezcla amarilla :

2 huevos L
100 grms. de azúcar
85 grms. de nata de cocinar
85 grms. de aceite de oliva suave o de girasol
170 grms. de harina (yo le puse bizcochona)
2 ctas. café de levadura en polvo
1 cta. café de vainilla líquida (sirve un sobre de azúcar vainillado)
Pizca de sal
Pizca de colorante (sirve el artificial de paella)

Mezcla de cacao:

2 huevos L
100 grms. de azúcar
85 grms. nata de cocinar
85 grms. de aceite de oliva suave o de girasol
140 grms. de harina (yo le puse bizcochona)
2 ctas. café de levadura en polvo
30 grms. de cacao en polvo (Hacendado pero también sirve puro)
Pizca de canela
Pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Mezcla amarilla :
Blanquear los huevos con el azúcar 2 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 2 minutos sin temperatura, misma velocidad.
Añadir la nata, aceite, harina, levadura, vainilla, sal y colorante, 20 segundos, velocidad 6.
Reservar en un bol.

Mezcla cacao:
Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 2 minutos sin temperatura y misma velocidad.
Añadir la nata, aceite, harina, levadura, cacao en polvo, canela y sal, 20 segundos, velocidad 6.
Volcar en un bol.

Precalentar el horno a 180º (en el mio a 170ª).

En un molde engrasado, ir echando cucharadas a cucharada en el centro, alternando los colores, siempre una encima de otra, la masa sola se extiende en capas.

Con el filo de un cuchillo, hacer como porciones,llegando al final, una empezando desde el centro y la siguiente al revés, empezando como a "cortar" desde el borde del molde, así alternativamente.

Hornear unos 45-50 minutos, pinchar con la aguja, si sale limpia ya está listo.

Dejar enfriar y desmoldar.

Espero que os guste.

FRUTAS A LA CREMA

Hoy toca recetita fácil, fácil, vamos de las que se hace en un momentito y resulta  muy fresquita.

Es del blog  La cocina de Mesilda, que supongo todos conoceréis, sus postres son deliciosos y sus fotos, maravillosas.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

Para 6 copas

1 bote pequeño de leche condensada
2 huevos
Frutas de temporada

MODO DE HACERLO:

Lavamos y pelamos las frutas, las cortamos en trocitos y repartimos en las copas. Reservamos.

Para la crema:

Mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo. Preparamos las claras a punto de nieve e incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.

Finalmente vertemos la crema sobre las copas y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

En casa lo he preparado varias veces para aprovechar restos de frutas maduras y también alguna vez con  una lata de macedonia de frutas en almíbar.

Espero que os guste.

Ultimamente no tengo mucho tiempo de visitar vuestros blogs, espero me disculpéis pero enseguida me pongo al día.

VOLOVANES DONOSTI (THERMOMIX)

Esta receta es del blog  de Canecositas,  la tengo guardada hace tiempo y la hice la semana pasada, en vez de servirla sobre hojas de lechuga ,lo hice en volovanes, ¡riquisimo!.
El porqué del nombre no lo sé, será porque en Donosti hay pinchos tan ricos.

La receta esta hecha con la Thermomix pero se puede adaptar facilmente y hacerla con la batidora.

INGREDIENTES:

2 cebolletas partidas en cuartos
300 grms. de agua
20 grms. de vinagre
2 huevos duros
250 grms. de palitos de cangrejo (surimi) yo le puse 14 palitos
2 latas escurridas de bonito en escabeche, (160 grms.)
200 grms. de mayonesa.

MODO DE HACERLO:

Ponemos las cebolletas partidas en cuartos en un bol con agua, añadimos el vinagre y dejamos macerar durante dos horas (con media hora es suficiente).

Transcurrido ese tiempo ponemos en contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programamos 4 segundos, velocidad 4, si nos gusta más pequeña lo ponemos al 5.

Colamos a través del cestillo y colocamos la cebolletas troceada entre papel de cocina absorbente para quitarle todo el líquido. Para obtener un buen resultado es importante que la cebolleta esté muy bien escurrida. Reservamos.

Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos, troceamos 3 segundos, velocidad 4.

Incorporamos la cebolleta, el bonito y la mayonesa, programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.

Se puede servir sobre hojas de lechuga, tostadas, tartaletas, etc. Yo en este caso lo hice con volovanes.
Podemos adornar con langostinos o gambas.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO, MIEL Y NUECES (THERMOMIX)

Esta tarta también es del blog  La Juani de Ana Sevilla, si pasáis por el vereis el paso a paso, en principio parece complicada pero es muy fácil y creo que queda espectacular de presentación y además riquisima.
Esta todavía no la tiene adaptada para hacerla sin Thermonix pero seguro que no tardará en ponerla.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

200 grms. de galletas María
100 grms. de mantequilla fría
100 grms. de nueces
5 hojas de gelatina pequeñas (Hacendado)
200 grms. de nata de montar fría
250 grms. de queso mascarpone ( o de untar)
100 grms. de azúcar
200 grms. de leche

COBERTURA:

1 lámina de gelatina pequeña (Hacendado
75 grms. de miel
75 grms. de agua 30 grms. de mantequilla
1/2  o 1 cucharadita de canela en polvo, depende de lo que nos guste, yo puse una de tamaño café
Nueces enteras y caramelo líquido para adornar

MODO DE HACERLO:

Hacemos la base, triturar las galletas con 6 golpes de turbo, añadir la mantequilla en trozos, 10 segundos, velocidad 6.

Forrar la base de un molde desmontable (yo uso el de Lékue que es maravilloso), alisar y apretar bien, llevar a la nevera.

Hidratar las 5 hojas de gelatina en agua fría.

Picar las nueces sin lavar el vaso de hacer la base, 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Sin lavar el vaso colocar la mariposa y montar la nata unos segundos a velocidad 3 1/2.

Añadir el queso y el azúcar 10 segundos, velocidad 3. Reservar.

Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, calentar 100 grms. de leche, 3 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Agregar el resto de la leche,(100grms.) y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Unir con movimientos envolventes a la nata y queso.

Añadir las nueces reservadas y llevar a la nevera para que endurezca un poco y así las nueces no se vayan al fondo, una media hora o poco más.

Mezclar de nuevo para que queden bien distribuidas las nueces, volcar sobre la base de galletas y llevar a la nevera un par de horas.

Cobertura:

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

Poner el resto de los ingredientes en el vaso 3 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Dejar templar y volcar con cuidado sobre la capa de queso, poner la lengua de gato o una cuchara para que no se rompa la capa de queso.

Llevar a la nevera, mejor toda la noche,  desmoldar,  adornar con las nueces y el caramelo líquido.

Espero que os guste, en casa nos encantó.

FRESAS CON VINAGRE

Aquí recién cortadas.

Aquí ya han soltado el jugo.

 Ya veis cuanto juguito.

Esta entrada es un poco tonta pues seguro que tod@s sabéis como preparar las fresas pero por si hay alguien que no lo sabe lo quiero explicar.


INGREDIENTES:

1 kg. de fresas o fresones
4 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Azúcar al gusto ( yo pongo como 6 cucharadas soperas)
Nata y leche condensada

MODO DE HACERLO:

Lavamos las fresas antes de quitarles el rabito y las hojas pues si lo hacemos después, pierden sabor.

Partimos y ponemos en un recipiente, mejor si es de cristal.

Le añadimos las cucharadas de vinagre y el azúcar y revolvemos bien.

Llevamos a la nevera un par de horas.

A la hora de servir veremos que las fresas han soltado mucho jugo.

En casa les encantan con leche condensada o con nata y hay alguno que con las dos cosas juntas.

Espero que os guste la idea.

CREPES DE LANGOSTINOS (THERMOMIX)

Otra receta del blog de La Juani de Ana Sevilla exquisita, también la tenéis hecha de forma tradicional aquí.

Quedan riquisimos.

Recomendable al 100%.

INGREDIENTES:

Relleno:

400 grms. de langostinos crudos

500 grms. de agua

2 dientes de ajo

20 grms. de aceite de oliva

Perejil picado

30 grms. de mantequilla

50 grms. de harina

Sal 1/2 cucharadita

 Pimienta y nuez moscada

Nata de cocinar o queso rallado

Crepes:

2 huevos L

10 grms. e mantequilla a temperatura ambiente

250 grms. de leche fría

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

100 grms. de harina de trigo normal

MODO DE HACERLO:

Relleno:

Pelar los langostinos, reservas los cuerpos y echar las cabezas y cáscaras al vaso junto con el agua y programas 8 minutos, Varoma, velocidad 2. Colar y reservar el fumet.

Aclarar el vaso y poner los ajos y el aceite, 4 segundos, velocidad 5. Sofreír 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadir los langostinos pelados y perejil, 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar.

Sin lavar el vaso calentar la mantequilla, 1 minuto, 100º, velocidad 1. Agregar la harina, 2 minutos, 100º, velocidad 3.

Añadimos el fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadir los langostinos, dejando alguno para decorar y picar 4 segundos, velocidad 4.

Reservar en un bol tapado con papel film, que espese mientras hacemos los crepes.

Crepes:

Ponemos en el vaso los huevos, mantequilla, leche, sal y pimienta y la harina, 20 segundos, velocidad 5.

Echar en una jarra y llevar a reposar en la nevera 30 minutos.

Pasado este tiempo echar en una sartén antiadherente bien caliente unas gotitas de aceite y un poco de la masa, dejar cuajar unos segundos y dorar por el otro lado, para hacer los siguientes crepes no hace falta poner aceite en la sartén. Ir poniéndolos uno encima de otro.

Rellenar los crepes con dos cucharadas del relleno, enrollar y se pueden hacer de dos formas:

Colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal y nuez moscada) o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado.

En ambos casos hornear con el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Se pueden tener listos y hornear en el momento de servir.

Espero que os guste la receta.

TARTAR DE AGUACATE Y SALMÓN

Esta receta la vi en el blog de Rocío,  Los fogones de Piu, me entro por los ojos pues todos los ingredientes que lleva me encantan, así que la preparé y está deliciosa, nos encantó a todos.

Yo le añadí un tomate partido en cuadraditos pues me pareció que le iba muy bien.

Es una receta riquisima y como siempre muy facilita.

INGREDIENTES:

100 grms. de salmón ahumado
1 aguacate (yo le puse 2)
1 cebolleta
Un poco de queso fresco (le puse queso para ensaladas)
Eneldo picado
Sal, pimienta
El zumo de una lima (yo un limón)
Aceite de oliva
Pan de molde

MODO DE HACERLO:

Cortamos el salmón, el queso, el aguacate y el tomate en trozos (ni muy pequeños ni muy grandes), reservamos.

Cortamos la parte blanca de la cebolleta en aritos lo más fina posible y la parte verde la cortamos finita para decorar.

Juntamos todo, aliñamos con el zumo de lima (o de limón), aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo y mezclamos bien.

Tostamos el pan cortado en redondo y lo servimos acompañando el tartar.

Espero que os guste.

TARTA DE QUESO Y PAN DE MOLDE (THERMOMIX)

Hoy una nueva receta de Ana Sevilla y su blog La Juani de Ana Sevilla, también están sus recetas adaptadas a las que no tenéis Thermomix en su blog  Los Fogones de Ana Sevilla.

Esta tarta es muy fácil y queda riquisima, se hace en un momento.

Como siempre en su blog tenéis un paso a paso genial.

INGREDIENTES:

4 huevos
170 azúcar
500 grms. de queso de untar tipo Philadelphia
2 yogures naturales o de limón
4 rebanadas de pan de molde en trozos (con o sin corteza)
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
Pizca de sal
3 hojas de gelatina
200 grms. de mermelada de fresa, frambuesa, arándanos, etc, la que más os guste.

MODO DE HACERLO :

Precalentar el horno a 150º.

Poner en el vaso los huevos y el azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Añadir el queso, los yogures, el pan de molde, la levadura y sal, poner 20 segundos a velocidad 6.

Volcar en un molde engrasado desmontable, el mio es el de Lekué de 23 cm.

Hornear 1 hora y 15 minutos, apagar el horno y dejar templar la tarta dentro de él.

Remojar la gelatina en agua fría.

Calentar la mermelada en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida.

Volcar en el hueco que ha quedado en la tarta y llevar unas horas a la nevera.

Según el horno la tendremos un poco más o menos, yo la próxima la pondré sólo 1 hora.

Espero que os guste.

SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE NATA

Esta receta es muy fácil, te saca de un apuro pues se hace en un momento y queda riquisima, eso si, preparen pan para mojar en la salsita.

INGREDIENTES:

Solomillos de pollo (1 bandeja de Mercadona)
1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
Salsa de tomate hecha
Ajos y perejil
Sal y pimienta
Aceite  de oliva

MODO DE HACERLO:

Hacemos un picadito con los ajos y el perejil, le añadimos un chorrito de aceite y un poco de sal y con esta pasta untamos los solomillos de pollo, dejamos un ratito macerar y luego los pasamos por la sartén para que se hagan un poco.

Pasamos a una bandeja que podamos meter en el horno y reservamos.

Ponemos en un bol la nata,  vamos añadiendo la salsa de tomate y batimos con la batidora, cuando nos quede de un color rosado fuerte la ponemos por encima de los solomillos y metemos al horno unos minutos hasta que empiece a dorarse.

Espero que os guste.

PIZZA DE TORTILLA (THERMOMIX)

Esta receta también es del blog La Juani de Ana Sevilla, como veis le copio muchísimas recetas y es que es éxito asegurado.
Esta pizza de tortilla está riquisima, fácil y se queda estupendamente, para un picoteo o una cena.
Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog.

INGREDIENTES:

Masa para pizza:

150 grms. de cerveza
15 grms. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
10 grms. de levadura de panadero
300 grms. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano


Salsa de tomate:

75 grms. de cebolla
25 grms. de aceite
120 grms. de bacon en tacos
200 grms. de tomate natural triturado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano

Tortilla:

200 grms. de cebolla
50 grms. de aceite
550 grms. de patatas chascadas pequeñas
Sal
180 grms. de agua caliente
4 huevos L
Pimienta
Queso rallado 4 quesos
Orégano

MODO DE HACERLO:

Hacemos la masa:

Ponemos en el vaso la cerveza, el aceite y azúcar, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
Harina, sal y orégano, 3 minutos, velocidad espiga. Echamos en un bol, tapamos y dejar levar mientras preparamos el relleno.

Salsa de tomate:

Ponemos la cebolla en el vaso 2 segundos a velocidad 5. Bajamos restos y añadimos el aceite. Sofreímos 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Agregamos el bacon, 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Reservamos.

Tortilla:

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla 2 segundos, velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Precalentamos el horno.

Colocamos la mariposa, añadimos las patatas chascadas, 1 cucharadita de sal y el agua caliente, 14  a 16 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Reservamos en otro bol.

Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso batimos los huevos, pizca de sal y pimienta, 10 segundos, velocidad 4.
Añadimos las patatas y picar 5 segundos a velocidad 3.

Estiramos la masa una vez desgasificada y forramos un molde de quiche, el fondo y las paredes ayudandonos con los dedos. Extender la mitad de la tortilla alisando bien, cubrir con la salsa de tomate y napar con el resto de tortilla. Espolvorear con el queso rallado y orégano.

Horneamos 25 minutos. Dejar unos minutos reposar y ya está lista para comer.

Espero que os guste.

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho queda muy jugoso por las manzanas que le añadimos y con una costrita riquísima.
Hace mucho que lo hago y en casa les encanta.

INGREDIENTES:

110 grms. de mantequilla
4 huevos
2 tazas de harina (medida taza de té)
2 tazas de azúcar (misma medida de taza de té)
1/2 taza de leche con unas gotas de vainilla
1 sobre de levadura Royal
3 manzanas
azúcar y canela para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Precalentamos el horno a 180º.

Se bate la mantequilla con una taza de azúcar, cuando está bien unido se le van añadiendo los huevos uno a uno, luego poco a poco la otra taza de azúcar y se sigue batiendo, le añadimos la leche y luego la harina que habremos cernido con el sobre de levadura.

Colocamos en un molde que habremos untado con mantequilla y harina (yo ahora uso spray desmoldante que desde que lo descubrí no uso otra cosa).

Tenemos peladas las manzanas y cortadas en rodajas finas, las vamos colocando verticalmente en la masa del bizcocho todo alrededor, pongo foto para que lo veáis.

Espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar y canela.

Metemos al horno 45 minutos a 180º.

Espero que os guste.

ESCALOPINES CON PIÑA Y SALSA AGRIDULCE (THERMOMIX)

Esta receta es de la revista Thermomix pero no sé de que mes, la vi en algún foro y me gustó la idea así que la hice para probarla.
La he repetido varias veces porque está riquisima y la salsa es deliciosa.
Os dejo la receta tal como venia.

INGREDIENTES:

500 grms. de filetes de cerdo cortados en trozos
60 grms. de azúcar moreno
30 grms. de vinagre
70 grms. de salsa de soja
100 grms. de jerez seco o vino blanco
50 grms. de ketchup
1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas y el jugo)
20 grms. de Maicena (harina de maíz)

MODO DE HACERLO:

Poner en el vaso el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 100 grms. de jugo de piña. Mezclar 4 segundos a velocidad 3.

Añadir la carne y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Programar 3 minutos más misma temperatura, misma velocidad y añadir por el bocal  la Maicena disuelta en jugo de piña o en agua y las rodajas de piña cortadas en trocitos.

Nota:
Se puede agregar unos anacardos tostados para darle un toque crujiente (yo no le puse).

Espero que os guste.

ARROZ CON LECHE (THERMOMIX)

El día 14, día de los enamorados, le hice a mi marido su postre preferido, arroz con leche, lo podría tomar una semana seguida y no se cansaría, en la Thermomix queda riquísimo y no hay que estar dándole vueltas, la receta es del libro Imprescindible pero con un truquito.

Dejo la receta tan como está en el libro más el truquito.

INGREDIENTES:

1500 grms. de leche
200 grms. de arroz bomba (yo pongo 170 grms.)
La piel de 1/2 limón y de 1/2 naranja
1 palo de canela
1 pellizco de sal
70 grms. de mantequilla (opcional) yo si se la pongo.
1 lata de leche condensada (es el truquito, es vez del azúcar que serian 230 grms.)
Canela molida para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Coloque la mariposa en las cuchillas.Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y la naranja, la canela y la sal. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añada el azúcar (en este caso la leche condensada) y la mantequilla. Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viertalo en una fuente, retire las pieles del limón y la naranja, el palo de canela y dejelo enfriar.
Sirvalo espolvoreado con canela en polvo.

Sugerencia: Si le gusta más cremoso, sustituya 400 grms. de leche por 400 grms. de leche evaporada, si por el contrario le gusta más claro ponga 160 grms. de arroz en lugar de 200 o añada un poco más de leche al final y mezcle con la espátula.

Salen muchos más de los que se ven en la foto, pero no pude rescatar nada más que esos cuatro.

Espero que les guste.

SAQUITOS DE MORCILLA Y MANZANA

 Esta receta la vi en el blog La cocina de Trini Altea, me entró por los ojos y sabía que tenia que estar riquísima, no me equivoqué, está deliciosa y se hace en un momentito.

En mi casa les gustó a todos (que ya es raro).

INGREDIENTES:

Obleas de empanadillas
Morcilla de Burgos
1 manzana
Un poco de mantequilla
1 huevo

MODO DE HACERLO:

Se descongelan las obleas.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

Se parte la manzana en trocitos pequeños, se pone un poco de mantequilla en una sartén y freímos la manzana, cuando está dorada le añadimos la morcilla sin la piel y damos unas vueltas mezclando todo.

Ponemos un poco de relleno en cada oblea y cerramos formando los saquitos, pincelamos con huevo batido para que queden con brillo.

Metemos al horno hasta que estén doraditos.

TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS (THERMOMIX)

Esta tarta se la hice a mi madre por su cumpleaños, (podéis verla aquí).

Quedó muy rica y es facilísima de hacer, como casi siempre es del blog La Juani de Ana Sevilla, sabéis que todas sus recetas me encantan y sobre todo son muy fáciles.

En casa les gustó a todos.

Os dejo la receta tal como ella la tiene en su blog, y como siempre con un paso a paso genial.

INGREDIENTES:

2 o 3 paquetes de Galletas tipo María cuadradas o redondas, según el molde
250 grms. de leche
1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado
1/2 palo de canela
Un chorreón de coñac u otro licor (opcional, yo no le puse)

*Crema de vainilla
500 grms. de leche
2 huevos
50 grms. de harina de maíz (Maizena)
50 grms de mantequilla a temperatura ambiente
1 cta. postre de vainilla
100 grms. de azúcar

*Crema de chocolate
500 grms. de leche
2 huevos
75 grms. de azúcar 75 grms. de cacao en polvo (tipo Valor a la taza o similar)
30 grms. de harina de maíz (Maizena)
30 grms. de mantequilla a temperatura ambiente

*Cobertura
150 grms. de nata líquida para montar
150 grms. de chocolate fondant ( el que más nos guste) partido en onzas.

MODO DE HACERLO:

Calentar la leche con la vainilla y el palo de canela, 3 o 4 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, (que llegue a esa temperatura) Reservar en un bol mientras hacemos las cremas.

Crema de vainilla:
Todos los ingredientes al vaso, 20 segundos, velocidad 5. Colocar la mariposa y programar de 8 a 12 minutos (yo 10 minutos), 90º, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa, si aun no está densa, darle un poco más de tiempo y temperatura. Reservar en un bol. Acto seguido hacer la de chocolate.

Crema de chocolate:
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes, 20 segundos, velocidad 5. Colocar la mariposa y programar de 8 a 12 minutos (yo 12 minutos), 90º, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa, si aún no está darle un poco más de tiempo y temperatura.

Montamos la tarta, mejor en un molde cuadrado o rectangular desmontable de unos 26 cm.. Ir sumergiendo las galletas de una en una en la leche (yo cuento 2 segundos en mi mente por cada galleta).

Empezar con una capa de galletas, extender la mitad de la crema de vainilla, otra capa de galletas, una capa de chocolate y así hasta terminar con una capa de galletas.

Una vez montada, hacemos la cobertura, nata y chocolate al vaso, 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Cubrir la tarta y llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro, desmoldar y adornar a gusto.

Espero que os guste.

PASTEL DE POLLO Y BACON

Este pastel lo vi en el blog de La cocinika de Ana y viendo los ingredientes ya sabia que en casa les iba  a gustar, se hace en un momentito y queda muy rico.
En su blog tiene un paso a paso estupendo, yo os dejo la receta tal cual ella la tiene.

INGREDIENTES:
Un paquete y medio de lonchas de bacon largas
250 de queso en lonchas El Cigarral
200 grms. de jamón serrano (yo puse algo menos)
6 u 8 filetes de pechuga de pollo

MODO DE HACERLO:

Se forra un molde con agujero en medio con las lonchas de bacon, luego colocamos los filetes de pechuga de pollo, encima las lonchas de queso, cubrimos el queso con el jamón serrano y volvemos a poner unos filetes de pechuga de pollo.

Tapamos con el bacon.

Metemos al horno 30 minutos a 200º, nos soltará mucho líquido.

Una vez finalizado el tiempo, sacamos, escurrimos el líquido sobrante, le damos la vuelta y lo sacamos del molde, volvemos a meter al horno y gratinamos 10 minutos más.

Podemos comerlo frío o caliente.

Espero que os guste.

DIP DE NATA Y CEBOLLA (THERMOMIX)

Esta receta me la mando una sobrina para que la probase, no había oído hablar de ella y luego comentándolo con amigas me han dicho que con un sobre de sopa de mariscos también queda muy rica.
Desde luego con el sobre de sopa de cebolla está espectacular, yo la puse con patatas Pringles y palitos pero también se puede poner con varitas de zanahoria.

INGREDIENTES:

500 grms. de nata con un 35% de materia grasa (yo usé La Asturiana que tiene un 35.1% de m.g.)
1 sobre de sopa de cebolla

MODO DE HACERLA:

Ponemos en el vaso de la thermomix bien seco el sobre de sopa de cebolla y programamos 5-10 segundos, velocidad 10, hasta que quede bien pulverizado, convirtiendo la sopa en una especie de polvo de cebolla. Reservamos.

Lavamos el vaso y lo metemos un ratito en la nevera para que esté bien frío.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el bote de nata y lo vertemos en el vaso, montamos la nata a velocidad 3 1/2 observando hasta que esté montada.

Retiramos la nata del vaso y ponemos en un cuenco, vamos añadiendo el polvo de cebolla, la cantidad va en gustos, yo le puse un poco más de la mitad pues si nos pasamos sabe mucho a cebolla, fui probando hasta que me gustó el sabor.

Se conserva en la nevera 2 o 3 días estupendamente.

Os animo a probarla pues está de vicio.

PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS (THERMOMIX)

Aquí os dejo una de las recetas que hice estas navidades, también es del blog La Juani de Ana Sevilla, y como siempre quedó riquísimo, jugoso y delicioso.

En su blog tenéis el paso a paso, se hace rapidísimo.

INGREDIENTES:

300 grms. de salmón ahumado (200+100)
1 huevo fresco a temperatura ambiente
Pizca de sal
chorrito de vinagre o zumo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
200 grms. de aceite de girasol
1/ 2 cucharadita de eneldo seco (opcional, pero le da un toque riquísimo)
15 langostinos cocidos pelados + los que queramos de adorno
12 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos
80 grms. de atún en conserva, escurrido
8 rebanadas de pan de molde sin corteza

MODO DE HACERLO:

Forramos un molde de plum-cake de unos 25 cm. de largo, con papel film, que sobresalga por los lados.

Forramos con los 200 grms. de salmón ahumado, sin que queden huecos. Quedará adherido perfectamente al papel film. Reservar.

Pesamos el aceite en una jarra y reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo, sal, vinagre y ajo en polvo, 4 segundos, velocidad 4.

En esa misma velocidad con el cubilete puesto vamos echando el aceite por la tapa, bajar restos hacia las cuchillas.

Añadimos los demás ingredientes enteros, resto de salmón ahumado, eneldo, langostinos, palitos de cangrejo, huevos cocidos y atún, 2 segundos velocidad 5, si vemos que queda muy entero le damos 2 segundos más.

Montamos el pastel, ponemos una capa de pan de molde, extendemos el relleno, otra capa de pan, relleno, así sucesivamente, presionando un poco el pan par que quede bien compacto en cada capa, terminar con rebanadas de pan, yo puse 4 capas.

Tapar con el papel film y llevar a la nevera como mínimo un par de horas, yo lo hice por la mañana para la cena. Al meterlo en la nevera le puse dos bricks de leche encima para que quedara más compacto.

Desmoldamos, adornamos y servimos.

En casa les encantó, espero que a vosotras también os guste.

PERRUNILLAS (THERMOMIX)

He preparado estas pastas que creo que son típicas de Salamanca, al menos allí es donde las he probado riquísimas.

Han quedado estupendas, pero la próxima vez que las haga las dejaré más gorditas.

En casa han volado.

INGREDIENTES:

200 grms. de azúcar

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela en polvo

100 grms. de almendras crudas

200 grms. de manteca de cerdo

60 grms. e aceite

2 yemas de huevo

400 grms. de harina

Un pellizco de bicarbonato

Almendras enteras para adornar.

MODO DE HACERLO:

Precalentar el horno a 170º.

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 segundos, velocidad 9, añadir la piel del limón y la canela y volver  a programar 30 segundos a velocidad 9, agregar las almendras y pulverizar de nuevo 6 segundos, velocidad 9.

Incorporar al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclar todo durante 15 segundos, velocidad 5. Por último incorporar la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudandose de la espátula.

Retirar la masa del vaso y poner entre dos láminas de platico transparente o papel film y estirar con un rodillo dejándola de 1 cm. de espesor.

Formar las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete. Poner las perrunillas en una bandeja de horno con papel vegetal y colocar una almendra encima de cada una.

Pincelar con las claras de huevo que nos han sobrado.

Introducir en el horno  durante 10 o 15 minutos (en el mio 15 minutos) o hasta que estén doradas.

Colocar sobre una rejilla y cuando estén frías guardar en una lata.

Espero que os gusten.

Os deseo un Feliz 2013 lleno de cosas buenas para todos

TURRONES DE FERRERO Y DE GALLETAS OREO (THERMOMIX)

Nunca había preparado turrones y este año me he lanzado con la thermomix a hacerlos.
Primero hice los bombones y al ver como quedaron me lancé a hacer el turrón.

Son recetas de Ana , en su blog, La Juani de Ana Sevilla podréis encontrar maravillas.

Este es el de galletas Oreo, todavía no lo hemos probado pero yo lo hice con la crema cuando lo preparé y estaba deliciosa.

Os dejo con las recetas

INGREDIENTES:

Para el turrón de Ferrero:

50 grms. de avellanas tostadas, más las enteras finales
50 grms. de almendras tostadas o fritas
100 grms. de chocolate blanco
100 grms. de chocolate con leche
100 grms. de chocolate fondant
40 grms. de aceite de girasol
60 grms. de mantequilla
Unas gotitas de vainilla líquida (o azúcar avainillada)
100 grms. de bolas de cereales con chocolate.

MODO DE HACERLO:

Picar las avellanas y las almendras, 50+50, 4-5 seg. velocidad 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolates, 10 segundos, velocidad 5-7-10. Despegar un poco de las paredes.
Añadir el aceite, mantequilla y vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar las bolas de cereales, 8 segundos, velocidad 4.
Añadir los frutos secos reservados, 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Colocar avellanas enteras en los moldes y cubrir con la mezcla, dar unos golpecitos al molde para que quede el menor número de burbujas.
Para los bombones poner un poco de la crema, añadir una avellana y cubrir con otro poco de crema. Para los bombones os aconsejo moldes de silicona, no hay ningún problema para desmoldarlos.
Dejar solidificar un rato en la nevera, desmoldar y guardar envuelto en papel film.
Como aquí en Canarias hace calor yo los tengo guardados en la nevera.

Para el turrón de galletas Oreo:

150 grms. de galletas Oreo, (con el relleno)
30 grms. de avellana tostada
400 grms, de chocolate con leche
200 grms. de chocolate fondant
85 grms. de manteca de cerdo
15 grms. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar avainillado

MODO DE HACERLO:

No se lava el vaso en toda la preparación.
Picar las galletas 3 ó 4 segundos, velocidad 4. Reservar.
Moler las avellanas y almendras, 10 segundos, velocidad 8. Reservar.
Triturar los chocolates en dos tandas, 300+300, con 6-8 golpes de turbo. Reservar
Fundir la manteca con el aceite, 6 minutos, 50º, velocidad 2.
Añadir el chocolate triturado, los frutos secos y la vainilla, 4 minutos, 37º, velocidad 3.
Agregar las galletas picadas y mezclar con la espátula.
Volcar en los moldes, darles unos golpes para asentar bien y dejar enfriar.
Se conservan mucho tiempo tapados con papel film en un lugar fresco y seco, como en el caso anterior yo los tengo en la nevera.
Los moldes que yo he usado son tetrabrik cortados longitudinalmente, quedan estupendos y no hace falta ponerles papel ni untarlos con nada.

Espero que os gusten.

Os deseo una Feliz Navidad a tod@s y que el año 2013 venga cargadito de cosas buenas.

BOQUERONES O ANCHOAS EN VINAGRE

Una receta facilisima y que queda muy rica, en casa se han enviciado y tengo que hacerlos muy a menudo.
Me imagino que cada cual tendrá su truquito pero os dejo como las hago yo.

INGREDIENTES:

1kg. de anchoas o boquerones congelados
1/2 litro de vinagre (en mi caso puse de manzana)
Ajos, perejil y aceite de oliva

MODO DE HACERLO:

Los boquerones los compro congelados (por eso del anisakis), los limpiamos bien, le quitamos la espina central y también la que tienen por encima del lomo, los ponemos con la piel para abajo en un taper y los cubrimos con el vinagre. (yo suelo prepararlos por la tarde y los dejo en la nevera toda la noche).

Al día siguiente los escurrimos y si no nos gusta el sabor fuerte del vinagre los podemos pasar por agua, ponemos sobre papel absorbente, secamos bien y los vamos poniendo en un taper también con la piel hacia abajo en capas y cubrimos con una picada de ajo y perejil y aceite de oliva, así hasta terminar y que queden cubiertos de aceite.

Metemos en la nevera y nos duraran unos días sin problemas.

Espero que os gusten.

REVUELTO DE PATATAS Y HUEVO (THERMOMIX)

Otra receta estupenda del blog, La Juani de Ana Sevilla.

En casa les gusta mucho y la hago con frecuencia, ya con los fríos apetecen mucho estos platos, aquí tenemos ya el Teide nevado.

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
150 grms. de pimiento verde
50 grms. de aceite de oliva virgen extra
90 grms. de bacon, jamón serrano o chorizo a taquitos, yo puse 125 grms.
1 cucharadita de pimentón dulce
210 grms. de agua caliente
sal y pimienta
700 grms. de patatas chascadas pequeñas
4 huevos L

MODO DE HACERLA:

Ponemos en el vaso los ajos y el pimiento en trozos, 4 segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Ponemos el bacon, chorizo o jamón y el pimentón, 30 segundos, vel. 1.

Colocamos la mariposa, añadimos el agua caliente,la sal, pimienta y patatas chascadas, 15 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Mientras, romper las yemas de los huevos y salpimentar, programar 2 minutos, Varoma, vel. cuchara y echar por el bocal.

Cuando termine, dejamos reposar 5 minutos en el vaso y servimos.

Está de rechupete.